Филе курицы на углях. Шашлык из куриной грудки на мангале. Как узнать, когда куриная грудка готова

Мясо куриной грудки отличается сухостью, так как она лишена жировых прослоек и нейтральным вкусом. Такое мясо используют в диетическом питании и очень редко его жарят. Но благодаря маринаду можно добиться прекрасных результатов и приготовленные куриные грудки на решетке будут сочными и вкусными.

Ингредиенты

4 куриных грудки-филе
1 лимон (выжать сок)
0,5 ст. оливкового масла
3 зубчика чеснока
паприка
черный перец
1 ч.л. соли

Способ приготовления

Сделайте маринад для курицы. В небольшой тарелке смешайте сок 1 лимона, оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, паприку, черный перец и соль.
Положите курицу в большую миску и залейте её маринадом. Руками втирайте маринад в курицу. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
Обжаривайте на мангале, сковороде или запекайте куриные грудки под грилем духовки до готовности.

В куриной грудке сделайте надрезы, чтобы она лучше промариновалась. Положите ее в большую миску и залейте маринадом. Оставьте на 6-12 часов.

Грудки можно жарить на любом гриле или мангале. Сначала дайте углям прогореть, если вы сразу начнете жарить на раскаленных углях, то рискуете их сжечь. Время от времени переворачивайте решетку. Готовятся куриные грудки на решетки 15-20 минут.

Самый вкусный и сочный шашлык из куриной грудки получается если ее немного отбить и замариновать в майонезе. Именно за счет майонеза не становится похожим на сухую подошву. Когда жаришь его на мангале остается внутри мягким и сочным, а сверху покрывается вкусной корочкой.

Как замариновать

Филе куриной грудки сполоснем холодной водой, обязательно обсушим бумажным полотенцем от лишней влаги.

Далее грудку надо правильно разрезать на более тонкие кусочки если филе толстое. Первым делом отрезаем по диагонали малое филе вместе с небольшим куском от большого филе. Толстую часть грудки разрезаем на более тонкое филе.

Выкладываем куски на доску, накрываем пакетом или пищевой пленкой и немного отбиваем.

Сильно отбивать нет необходимости, это же куриное мясо.

Очищаем несколько зубчиков чеснока, ополоснем водой, нарежем его тоненькими ломтиками. Смешиваем соль со специями в отдельной плошке, достаем из холодильника .

Начинаем мариновать шашлык.

Натираем каждый кусок куриного филе смесью из соли со специями, посыпаем кусочками чеснока. На дно глубокой миски выкладываем небольшое количество майонеза, распределяем его по дну миски и выкладываем первый слой куриных кусочков.

На него если нужно, посыпаем еще специи, сверху майонез, размажем его по всем кусочкам.

Таким образом поступаем со всеми кусками филе, укладывая их слоями.

Убираем в холодильник хотя бы на один час, куриное мясо очень быстро маринуется.

Куриное филе очень удобно для быстрого шашлыка, пока на стол собираете, мангал разжигаете, оно уже замариновалось.

Как приготовить сочный на мангале

Выкладываем замаринованные грудки на решетку, накрываем их сверху другой решеткой и защелкиваем замок. Как только будут готовы угли, ставим решетку с мясом на и жарим мясо периодически переворачивая и следя за огнем, чтобы не подгорело.

Запекаясь майонез запечатывает соки в мясе и куриная грудка остается сочная. Готовится такая грудка довольно быстро.

Как только будет готово мясо, снимаем его с мангала и достаем из решетки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 – 1,5 кг – филе куриных грудок;
5 – 6 шт – зубчиков чеснока;
1 – 1,5 ч. л — соль;
1 ст л – специи, смесь кориандр молотый, карри, перец черный молотый;
200 г – майонез.

Можно ли приготовить шашлык из куриного филе так, чтобы он был сочным, вкусным? Эта статья поможет вам не только получить ответ на вопрос, но ещё и даст возможность узнать несколько действительно потрясающе вкусных рецептов. Вы узнаете все секреты приготовления куриного мяса и, наверняка, почерпнёте для себя что-то новое, о чём раньше и не догадывались.

Шашлык из куриного филе – ТОП-5 самых вкусных рецептов

Выезжая на пикник, вас, наверняка, посещают мысли попробовать что-то новое. Казалось бы, что ещё такое придумать, чтобы удивить гостей невероятным вкусом? Но новое – не всегда лучше старого. Именно поэтому сегодня мы подготовили для вас ТОП-5 рецептов шашлыка из куриного филе. Маринады для него готовятся очень просто, а шашлык, замаринованный в них, непременно получится мягким сочным, нежным.
Предлагаем вам опустить все предисловия, а сразу перейти к приготовлению. Отметим, что рецепты расположены в тексте не по значимости или вкусности, а просто по порядку. Поехали!

Вариант для маринада №1

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни готовил шашлык из филе под маринадом из сладкого мёда и солёного соевого соуса. Замариновать в такой смеси можно не только курицу, но и свинину или говядину. Маринад имеет сладковатый привкус, но при этом вкус не терпкий. В общем, что говорить? Приготовьте и попробуйте сами.

Чтоб приготовить шашлык из филе курицы с соевым соусом, мёдом, вам понадобятся следующие продукты:

куриное филе – 1 кг;
соевый соус – 150 мл;
мёд – 1 ст.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;

Давайте начнём готовить:

Куриную грудку промыть, очистить от плёнок, жилок, жира, обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать шашлычными кусочками и переложить в миску.
К курице добавить соевый соус, растопленную ложку мёда, давленый чеснок, все желаемые специи. Хорошенько перемешать, поставить в холодильник замариновать на несколько часов (можно оставить на ночь).
Лучше всего готовить такие шашлычки на шпажках (деревянных шпажках). Нанизывайте на них кусочки, а после отправляете мини-шампурчики на решётку и на огонь.
Готовится курочка 15-20 минут. Не забывайте её постоянно переворачивать, чтоб она не пригорела.

Вариант для маринада №2

Следующий способ приготовить шашлык из филе так же популярен среди многих хозяек. Без прелюдий, сразу начнём подготавливать необходимые ингредиенты:

филе курицы – 1 кг;
чеснок – 6-7 зубчиков;
оливковое масло – 4-5 ст.л.;
различная зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) – по вкусу;
соль, перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим этапы приготовления вкусного шашлычка:

Курицу обязательно промываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками.
Зелень рубим. Чеснок чистим и тоже рубим, либо пропускаем через пресс.
Смешиваем все предыдущие ингредиенты, добавляем масло, соль, перец, специи. Немного «отожмите» курицу руками и отправьте её мариноваться в холодильник. Заготовке нужно дать постоять от нескольких часов до целой ночи.
Маринованное филе вы должны нанизать на шампур. Отправьте шашлык на огонь.
Готовится курочка минут 17-23. Не забывайте её переворачивать.

Вариант для маринада №3

Также очень популярный маринад для курицы – майонезный. Его часто применяют не только для того, чтобы жарить мясо на огне, но и для запекания в духовке или приготовления на сковородке. В общем, этот рецепт – тоже очень простой, для него вам необходимо подготовить следующие продукты:

филе – 1 кг;
луковица – 2 средние головки;
майонез – 150 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить шашлык из филе курицы с майонезом, рассмотрим пошагово:

Снова промываем грудку, зачищаем и обсушиваем. Нарезаем кусочками и отправляем в миску.
К мясу добавьте майонез, перемешайте.
Почистите лучок, а после – порежьте колечками. Также добавьте его к курочке. Снова перемешайте. Посолите, поперчите, оставьте постоять в холодильнике на пару часов.
Кусочки птицы нанизывайте на шампур, чередуя с луком.
Жарить около 20 минут, постоянно переворачивая, до образования румяной корочки.

Вариант для маринада №4

Курочку на мангале можно приготовить, замариновав её в кетчупе. Это придаст блюду с огня более пикантный привкус. Кстати, можно кетчуп заменить любимым томатным соком или томатной пастой. Подготовьте всё необходимое:

куриная грудка – 1 кг;
кетчуп – 150 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Конечно, курочку надо помыть, зачистить, нарезать шашлычными кусочками.
Добавьте кетчуп, соль, специи и перец. Хорошенько перемешайте, а после – дайте промариноваться часов 5 в прохладном месте.
Нанизывайте кусочки на шампур, начинайте жарить.
Как и в предыдущих способах, готовить блюдо необходимо около 20 минут. Не забывайте переворачивать, а то курочка сгорит.

Вариант для маринада №5

Последний на сегодня рецепт – это курица в сметано - горчичном соусе. Для готовки вам понадобятся:

филе – 1 кг;
сметана нежирная – 250 г;
горчица (дижонская ) – 3-4 ст.л.;
чеснок – 4 зубчика;

натёртый белый хрен – 1,5 ст.л.;
жидкий мёд – 2 ст.л.;
соль;
перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим пошагово этапы приготовления курочки:

Моем, зачищаем, просушиваем мясо. Нарезаем кусочками, перекладываем в глубокую миску.
В миску добавьте сметану, горчицу, давленый чеснок, натёртый белый хрен, мёд, все необходимые специи. Хорошо перемешайте, а после – дайте постоять курочке пару часов в холоде.
Теперь всё, что вам осталось сделать – это нанизать кусочки на шампуры, отправить шашлычок готовится. Так и поступим.
Жарить его нужно чуть дольше – минут 25, но на слабом жаре. Не забывайте переворачивать.

Как видите, мы подготовили для вас рецепты буквально на любой вкус. Так что просто выберите тот, который вам нравится, и готовьте с удовольствием для себя, семьи, близких.

Куриные грудки считаются диетическим продуктом, так как они не такие жирные как другие части курицы. Если Вы собираетесь на пикник с друзьями и не хотите переедать жирного , рекомендую приготовить куриные грудки, на углях. Почему то считается что выезд на пикник на природу это всегда много жирного мяса и лишние сантиметры на талии. Мы будем избавляться от этих стереотипов и готовить вкусное диетическое блюдо на пикник.

Если вы приготовите грудки по этому рецепту, обязательно останетесь довольны. Грудки получаются не только нежными и ароматными, но и сочными.

Ингредиенты

1-1,5 кг куриного филе

для маринада:

3 ст.л нежирной сметаны
3 ст.л растительного рафинированного масла
1 — 2 зубочка
1 луковица
1 ст.л сока лимона
соль, черный молотыйперец
любая зелень по вкусу

Куриные грудки на углях

Способ приготовления

Подготовьте все продукты для приготовления куриных грудок на углях. Вам понадобятся свежие куриные грудки и продукты для маринада: лук, чеснок, сметана, растительное масло, черный перец и соль по вкусу.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Лук так же почистите и мелко нарежьте (можно измельчить лук в блендере). В миске соедините сметану, лимонный сок, растительно масло,измельченный чеснок и лук, черный перец и соль, получится маринад.

Если куриные грудки у вас крупные, разрежьте их пополам вдоль, чтобы они лучше промариновались. Замаринуйте куриное филе в полученном маринаде. Оставьте куриные грудки в маринаде минимум на 3 часа, а можно даже на ночь.

Замаринованное куриное филе выложите на решетку и жарьте на углях с двух сторон до готовности. Не пересушите, ведь куриное филе готовится очень быстро.

Подавайте куриные грудки, приготовленные на углях со свежими овощами. Вкусный и диетический вариант для пикника готов. Приятного аппетита.

Хотите рецепт самого простого шашлыка? Его можно приготовить из мякоти куриной грудки или как её ещё называют куриного филе. Однако, чтобы шашлык получился мягкий, сочным и вкусным нужно соблюдать простые правила. Обо всём подробно в рецепте.

Ингредиенты

куриная грудка, филе 1 кг.
чеснок 1 долька(зубчик)
кетчуп 2 ст.л.
майонез (или растительное масло) 2 ст. л.
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов для шашлыка из куриного филе:

Необходима мякоть грудки бройлерного цыпленка. Она сама по себе мягкая. Кетчуп берёте тот, что вам нравится на вкус. К майонезу такие же рекомендации. Если вы где-то читали или слышали, что майонез не терпит термической обработки и вас это беспокоит. Замените его на растительное масло в таких же количествах. Если что, он состоит из масла, уксуса, желтка и горчицы. Для жарки можно использовать традиционные металлические шампуры, решётки. Однако сейчас появились отличные одноразовые шампуры из дерева. Лучше всего подходят из берёзы, кедр добавляет специфический вкус, который не всем нравится.

Нарезка куриного филе:

Филе нарезаем на небольшие кусочки, размером стороны до 2-х см.

Посуда для маринования:

Для маринования шашлыка понадобится широкая и глубокая посуда. Желательно пластиковая, нержавеющая или эмалированная. Из алюминия не подходит. Складываем в неё нарезанные кусочки.

Измельчение чеснока:

Для этого рецепт чеснок нужно нарезать на кусочки. Чтобы, при желании иметь возможность снять их с кусочков курицы. Или оставить, как это делаю я.

Заправка мяса:

К мясу добавляем нарезанный чеснок, кетчуп, майонез, соль, перец. Перец, как всегда у меня, из мельницы.

Маринование куриного шашлыка:

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и маринуем не менее часа, срок маринования до суток. Дольше не пробовал.

Подготовка углей для жарки:

Чтобы курочка равномерно прожарилась и не подгорели нужно хорошо прожечь угли. После исчезновения огня, я держу их ещё минут 10-15, после чего выкладываю мясо для жарки.

Нанизывание кусочков на шампуры:

Пока угли прогорают, спокойно нанизываем мясо на шампуры. Кусочки насаживаем плотно друг к другу. Немного сжимаем и формируем.

Выкладка шампуров и жарка куриного шашлыка над углями:

Шашлыки выкладываем на мангал плотно друг к другу, чтобы они задерживали тепло.

Регулярно поворачиваем их, для равномерной прожарки. Если первое время мясо будет «крутиться» на шпажках, то, как только белок начнёт сворачиваться. Они плотно сядут. Что позволяет равномерно прожарить шашлык.

В зависимости от жара, время приготовления 15-20 минут. Если угли прогорели недостаточно хорошо, мясо может приготовиться раньше. При этом будут следы подгорания.

Делитесь шашлыками с друзьями на пикнике, а рецептом в социальных сетях. Подписывайтесь на новые рецепты от Крабочек.