Печеночные оладьи: рецепт с фото, секреты приготовления, ингредиенты для приготовления блюда, правила его подачи. Нежные оладьи из говяжьей печени в пароварке. Как приготовить оладьи из говяжьей печени с морковью.

Честно сказать, такие оладьи я готовлю не часто, так как у меня проблема, чем перемалывать печенку. Несколько раз я молола ее погружным блендером, но один спалила, второй (в виде стакана) удалось спасти, поэтому я лишний раз его стараюсь не перегружать такой тяжелой работой, как перемолкой печенки. С радостью прислушаюсь к вашим советам, чем вы измельчаете печенку, только мясорубкой, или все-таки есть какие-то блендеры помощнее, которые смогут легко справиться с этой задачей?

Я с детства помню, что у нас в семье было принято вымачивать печень перед употреблением в течение двух часов. Можно делать это в молоке, а можно в обычной воде. Я стараюсь вымачивать именно в молоке, как мама делает.

Итак, после вымачивания, снимаю верхнюю пленку, убираю самые крупные протоки. Режу печень на небольшие кусочки, которые потом удобно будет перемолоть в однородную массу. Вместе с печенкой измельчаю и небольшую головку репчатого лука, предварительно очистив его.

Кстати, лук в фарш можно положить не сырой, а обжаренный на подсолнечном масле. Кажется мелочь, а аромат у таких оладушек будет уже немного другой. Обжаренный лук прежде, чем добавлять его в тесто, измельчите также как и саму печень.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Печёночные оладьи я всегда любила. Я помню, когда в детстве мы ездили к бабушке на электричке, моя мама всегда их брала в дорогу. Если кто-то хотел перекусить, то такие оладушки всегда были кстати. За 3 часа пути иногда проголодаешься и съел бы чего-то вкусненького. Такие оладушки небольшого размера, нежирные, так что их в пути очень удобно кушать. Также помню, что после приезда к бабушке маме некогда было что-то готовить, а оставшиеся оладьи всегда можно было разогреть и к ужину подать замечательное блюдо для всей семьи. Мои детки и муж сейчас тоже нахваливают меня, когда я жарю такие оладьи. Я между прочим тоже привыкла их брать с собой в дорогу, но уже не в электричку, а просто в машину. Мы на машине теперь ездим к бабушке, я готовлю небольшой запас еды и кладу это всё в контейнер. Если кто-либо проголодается, то замечательные оладьи всегда помогут утолить голод. Я и среди недели могу пожарить печёночные оладушки, ведь она настолько вкусные и питательные, что не могу удержаться. Особенно хороши они с . Очень хочу, чтобы и вы воспользовались моим сегодняшним рецептом с фото пошагово и приготовили вкусные печёночные оладьи из говяжьей печени.

- печень говяжья – 400-500 грамм;
- лук белый, репчатый – 1 шт;
- крахмал картофельный – 1 стол. л. без горки;
- мука пшеничная – 2 столов. л. без горки;
- сода пищевая – 1 чайн. л. без горки;
- сметана – 1,5 столов. л.;
- соль – по желанию.

Приготовление

Печень обрабатываю: промываю, чищу от пленки, прожилок, которые очень жесткие и в оладьи их нежелательно использовать. Подготовленную печень режу такими кусочками, чтобы удобно было класть в мясорубку. Перекручиваю печенку на мясорубке.

К печенке перекручиваю репчатый лук. Чтобы оладьи было однородной консистенции лук лучше перекрутить, а не резать.

Солю получившуюся жидкую массу.

Всыпаю муку, а также крахмал. Если добавить только муку, то оладьи будут не такие нежные, а с крахмалом тесто получится более воздушным и вкусным.

Кладу в тесто сметану, перемешиваю.

Всыпаю пищевую соду, чтобы оладушки поднялись во время жарки. Размешиваю. Тесто получается жидковатым, ничего страшного, так и должно быть.

Наливаю на сковородку ложкой оладьи, начинаю жарить их на растительном масле.

Каждая сторона должна хорошо прожарится, переворачиваю оладьи и жарю по 5-7 минут с каждой стороны.

Приготовленные, пожаренные таким образом оладьи из говяжьей печени подаю к столу. Bon Appetite!
Из печени еще можно приготовить много вкусных блюд. Обратите внимание на - он всегда получается и пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей.

Оладьи из печени – это весьма полезное и питательное блюдо, которое стоит включать в рацион время от времени. Пользу печени, да и блюд из нее, трудно переоценить, так как в ней содержится масса полезных минеральных веществ, витаминов и аминокислот, которые так необходимы нашему организму. Вот небольшой перечень из них: кальций, железо, натрий, медь; витамины А, В, В12, С и др. Даже если один раз в две недель вы будете кушать какое-либо печеночное блюдо, хотя бы те же оладьи из печени, то обеспечите для себя если не дневную то недельную норму необходимых витаминов.

Не смотря на обилие разнообразных рецептов, наверное, нет проще варианта, чем приготовить из печени оладьи. Незамысловатое, доступное и бюджетное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не любит печень в принципе. Оладьи, кстати, это простой способ «заставить» детишек которые крутят носом, скушать полезное и аппетитное лакомство.

Стоит также упомянуть об универсальности блюда. Для рецепта нам подойдет любая печень: куриная, говяжья, свиная и т.д. Эти три варианта наиболее популярны, и именно из них чаще всего готовят оладьи большинство хозяюшек. Сегодня в подборке будет представленная именно эта тройка оладий из печени, а уж каждый из читателей сможет выбрать для себя тот, который больше всего будет ему по вкусу.

Процесс приготовления не отличается замысловатостью. Необходимо предварительно промытую печень измельчить до состояния фарша с помощью мясорубки, комбайна или блэндера. Затем в готовый фарш в необходимых пропорциях добавляются специи, соль, мука и яйца. Из полученной массы замешивают тесто, которое по густоте напоминает сметану. После этого разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают ложкой тесто на поверхность сковороды и обжаривают оладьи с обеих сторон, пока они не зарумянятся.

Готовыми оладьями из печени лучше всего лакомиться в сочетании с гарнирами и свежими овощами. К столу их также можно подавать со сметаной, от этого обед или ужин только выиграет.

Оладьи из куриной печени

Из куриной печени оладьи получаются наиболее нежные по вкусу, чем с какой либо другой. На обед или ужин такое блюдо в меню стоит включить однозначно.

Ингредиенты:

500 г куриной печени
1 луковица
2 яйца
3 ст.л. муки
Перец
Растительное масло

Способ приготовления:

Для начала нужно приготовить печеночный фарш. Для этого через мясорубку пропускаем куриную печень с луком.
Затем в получившуюся массу добавляем яйца, муку, соль и перец. Если есть желание, можно положить любимые специи и травы.
Хорошенько перемешиваем миксером или ложкой печеночное тесто до однородной массы. Консистенция будет напоминать густую сметану.
На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем оладьи до румяного цвета с обеих сторон.
Перед подачей к столу оладьи можно украсить веточками свежей зелени.

Печеночные оладьи из свиной печени с морковью

Сочетание морковки и свиной печени придает готовым оладьям незабываемый вкус. Вкусовым качеством блюда останутся довольны как ваши домашние, так и гости, если вы захотите их побаловать подобной вкуснятинкой.

Ингредиенты:

400 г свиной печени
1 луковица
200 г. моркови
2 зубчика чеснока
5 ст. л. муки
1 яйцо
Перец

Способ приготовления:

Печень промываем, срезаем пленки, обсушиваем ее бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
Зубчики чеснока и лук чистим и нарезаем.
Овощи вместе с печенью измельчаем в блэндере.
Затем отвариваем морковку, после чего ее чистим и измельчаем до пюреобразной массы в блэндере.
Смешиваем все ингредиенты между собой: печеночную массу, морковное пюре, яйцо, перец, соль.
Небольшими порциями подсыпаем муку не переставая перемешивать. Муки нужно столько, чтоб тесто было по густоте как сметана.
Готовое тесто набираем ложкой и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем оладьи с обеих сторон, после чего подаем их к столу, пока они не остыли.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Простые и очень вкусные оладьи, которые по силам будет приготовить даже начинающим кулинарам. Ингредиенты необходимы самые доступные, потому вероятней всего, вам даже не придется бежать за ними в магазин. Главное чтоб в наличии была печень.

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени
1 луковица
3 яйца
Перец
5 ст. л. манки
Растительное масло

Способ приготовления:

Первым делом печень промываем в проточной воде, срезаем с нее пленки и нарезаем на кусочки.
Луковицу чистим, разрезаем на четвертинки.
Лук с печенью измельчаем в блэндере до состояния фарша.
Добавляем в печеночный фарш яйца, соль, перец и манку. Перемешиваем все ингредиенты между собой и оставляем на полчаса. За это время манка успеет как следуют набухнуть.
На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем столовой ложкой печеночное тесто.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.
После обжарки перекладываем оладьи на бумажное полотенце, чтоб оно вобрало остатки жира.
Готовое блюдо подаем к столу с любимым гарниром.

Теперь вы знаете, как готовить оладьи из печени. Приятного аппетита!

Оладьи из печени, как вы могли убедиться из предложенных рецептов, готовить проще простого. Подобные блюда – это настоящая находка для начинающих кулинарочек, потому если вы относите себя к их числу, то берите рецепты на вооружение в обязательном порядке. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи из печени получились вкусными и аппетитными с первого раза:
Не смотря на то, что главным ингредиентом в оладьях выступит печень, можно дополнить печеночный фарш и другими продуктами: картофелем, капустой, морковью, кабачками, грибами и т.д.;
Как известно печень дает небольшую горечь, такой себе привкус, который и «отпугивает» многих приверед. Чтоб его устранить, достаточно подержать печень в молоке около 30 минут;
Если вы готовите оладьи для детей, то лучше всего использовать куриную печень. Такие оладьи будут чуть более диетическими, и быстрее усвоятся организмом вашего ребенка;
Процесс обжарки оладий из печени занимает около 3-4 минут на каждую сторону, потому будьте внимательны, чтоб они не подгорели.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Говяжью печень всегда ценили за её полезные свойства. Существует множество рецептов приготовления, мы поделимся с вами одним очень интересным применением печени в кулинарии. Готовить будем печёночные оладьи из говяжьей печени, которые имеют нестандартный, но очень приятный вкус.

Готовка оладий не отнимет ваше драгоценное время. У нас есть несколько популярных рецептов создания такой вкуснятины. Начнём, как всегда, с классического рецепта.

Печёночные оладьи из говяжьей печени – классический рецепт

Самый простой способ готовки, благодаря которому у вас получатся вкусные оладушки. Такое лакомство обязательно должно понравится всем без исключения.

Ингредиенты

печень говяжья 0,5 кг.
лук репчатый 1 шт.
яйцо 1 шт.
сливки высокой жирности 15 г.
мука пшеничная 30 г.
жир или масло (желательно оливковое) 30 г.
специи, соль.

На весь процесс у вас уйдёт около часа.

Приступаем к готовке

1.Промываем печень, удаляем прожилки. Делаем фарш с помощью мясорубки.

2.Тоже самое повторяем с луком, смешиваем с печенью.

3.Добавляем к массе муку, сливки, яйца, приправы и перемешиваем.

4.На раскалённом масле обжариваем оладьи по пару минут с каждой стороны. Набирать жидкую массу можно столовой ложкой.

5.После завершения жарки всех оладий пропарьте их немного в сковороде.

6.Блюдо можно подавать к столу. Чтобы оладушки выглядели ещё более аппетитными, можно сделать дополнительно соус, к примеру, грибной.

Оладьи с нежным соусом разойдутся со стола значительно быстрее!

Печеночные оладьи с морковью

Довольно сложно найти продукт, который бы так хорошо, как морковь, сочетался с печенью. Рецепт достаточно простой, но результат потрясающий. Оладушки с морковью покорят даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты

печень 0,5 кг.
лук репчатый среднего размера 2 шт.
морковь 2 шт.
мука 100 г.
масло оливковое 100 г.
чеснок пару зубков.
сухари панировочные 100 г.
соль и приправа по 0,5 ч.л.
сода на кончик ножа.

Приготовление

1.Сперва промываем печень, убираем ненужные частицы и прожилки.

2.Делим на небольшие брусочки.

3.Морковь и лук необходимо обжарить на оливковом масле до золотого состояния.

4.Пропускаем их вместе с печенкой через мясорубку.

5.Добавляем в массу муку, измельченный чеснок, соду, приправы и соль. Мешаем до однородного состояния.

6.Отправляем заготовленную смесь в прохладное место на 30 минут. Масса немного загустеет. Её консистенция станет более удобной для создания лепёшек.

7.Заготавливаем лепёшки при помощи ложки, и каждую перед отправкой на сковороду нужно обвалять в сухарях.

8.Оладьи следует жарить по 4 минуты с каждой стороны.

9.После приготовления подержите их в закрытой сковороде, чтобы те пропарились.

Раскладываем оладушки в блюдо и подаем к столу. Они неплохо сочетаются с гречневым гарниром. Приятного аппетита!

Печеночные оладушки с овсяными хлопьями

Оригинальный рецепт вкусных оладушек. Вашей семье точно понравится такой вкусный ужин.

Нам понадобятся

печень говяжья 1 кг.
кинза 1 пучок.
хлопья овсяные 1 стакан.
сливки.
соль, специи.

Пошаговый рецепт

Промываем печень, обрезаем ненужные части. Даём ей в течении получаса замариноваться в жидких сливках.
Достаём печень из маринада и с помощью мясорубки делаем фарш.
Смешиваем с ним овсянку, соль, специи и порубленную кинзу. Мешаем до однородности.
Отправляем в холодильник.
Смачиваем руки и заготавливаем лепёшки.
Заполняем ими сковороду, жарим каждую сторону по 3 минуты.
Обязательно пропариваем готовые изделия в закрытой сковороде в течении 5-и минут.

Подаём блюдо на стол в стеклянном блюде. Заранее делаем майонезный соус, который просто необходим для данного кушанья.

Аппетитные оладушки из печени с манкой

Данный способ приготовления можно так же считать традиционным. Мы получаем аппетитные и нежные оладушки, которые будут дополнять любой обеденный стол. Все присутствующие несомненно оценят ваше кулинарное творение, некоторые, возможно, попросят рецепт.

Ингредиенты

печень 0,5 кг.
лук репчатый 1 шт.
манка треть стакана.
яйцо 2 шт.
лимон 0,5 шт.
жир оливковый.
соль и специи на свой вкус.

Приготовление блюда

Лук обжариваем на сковороде до золотистого состояния.
Варим манку. Делаем консистенцию редкой. В процессе немного солим массу.
Удаляем из печени ненужные частицы, в том числе и плёнку. Пропускаем через мясорубку вместе с луком.
Добавляем к полученной смеси яйца, манку, чеснок, специи и соль. Перемешиваем до однородности.
Отправляем заготовку в прохладное место для загустения.
Смачиваем руки, начинаем лепить оладушки и сразу помещаем в раскаленную сковороду. Каждую сторону жарим по 4 минуты.

С такими оладьями будет отлично сочетаться картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Оладьи печеночные с картофелем

Оладьи с картофелем всегда были отличным дополнением к любому праздничному столу. Это аппетитное блюдо будет по душе как вашим родным, так и гостям.

Нам необходимо

печень говяжья 0,5 кг.
сливки жирные 100 мл.
крахмал 30 г.
яйцо куриное 2 шт.
лук репчатый.
картофель 3 шт.
масло растительное или оливковое.
мускат 2 ч.л.
соль и специи на свой вкус.

Процесс приготовления

Промываем печень. Если имеется плёнка, убираем её. Пропускаем через мясорубку.
Нарезаем лук на средние куски, измельчаем мясорубкой.
Отвариваем картошку прямо в кожуре. Снимаем шкурку и трём на большой тёрке.
.Смешиваем печёночный фарш с картофелем, яйцами, крахмалом и сливками.
Добавляем специи, мускатный орех и тщательно перемешиваем.
Отправляем в прохладное место для загустения.
Формируем небольшие оладьи и обжариваем с двух сторон. После приготовления пропарьте блюдо в закрытой сковороде примерно 5 минут.

Приготовьте к оладушкам аппетитный гарнир и подавайте на стол в красивом блюде. Приятного аппетита!

Печень из говядины нельзя назвать продуктом, который готовится очень просто. Во время готовки вас могут ожидать мелкие неприятности. Во избежание этого можно прислушаться к нескольким полезным советам:

Для приготовления печёночных оладьей лучше всего подойдёт свежая печень. Замороженную не стоит брать.
Не забывайте убирать плёнку и лишние частицы.
Для удаления горечи нужно замариновать печень в молоке или майонезе.
Качественный продукт – залог вкусного блюда. Выбирайте свежий продукт, желательно с молодой особи.

Если вы прислушаетесь к данным советам, то без затруднений приготовите вкусное лакомство из субпродукта. Аппетитное кушанье покорит всех присутствующих за столом. Обязательно попробуйте приготовить нежные печёночные оладьи по-нашему рецепту – результат вас поразит!

Твитнуть

Рассказать ВК

Великолепное закусочное и не менее выдающееся горячее блюдо- печеные оладьи из говяжьей печени. Рецепты бывают разные, но все они легкие и вкусные, подавать их можно соусом и без, с картофелем, рисом или макаронами. Легкодоступные способы приготовления, а продукты найдутся в любом холодильнике. Я рекомендую брать именно говяжью печень, свиная горьковатая, а это придаст блюду горьковатый вкус, да и намного полезнее.

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

Берем килограмм говяжьей печени, промываем и очищаем от пленок. Замачиваем в воде (молоке), добавляем туда понемногу соли и сахара, оставляем на 15-30 минут.
Достаем печень, пропускаем через мясорубку, предварительно порезав для удобства на крупные куски.
В полученный фарш добавляем четыре столовых ложки муки, два яичных желтка, немного соли и соду на кончике ножа. Все хорошо перемешиваем до образования однородной консистенции. Печеночное тесто надо получить жидкое, как сметана.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Ложкой или небольшим половником выкладываем массу на сковороду и печем наши оладушки с двух сторон до румяной корочки.

Сделанные оладьи можно полить сметаной или любым другим соусом по желанию.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с рисом и соусом из огурца

Говяжья печень 400 гр;
Яйца 2 шт.
Рис 1 горсть;
Мука 1 стол.ложка;
Масло подсолнечное;

Для соуса:

Огурец 1 шт.;
Зелень петрушки или кинзы 1 пучок;
Соль для соуса по вкусу.

Этот рецепт мы приготовим для детей.

С печени необходимо снять пленки, т.к. она грубая и невкусная, также удалить желчные протоки. Нарезать печенку на мелкие кусочки и прокрутить через мясорубку. Полученный печеночный фарш солить не нужно, чтобы он не терял влагу и сочность.
Замешиваем следующие ингредиенты: кладем 2 яйца, перемешиваем, далее добавляем 2 столовые ложки вареного риса. Чтобы наши оладушки получились ровными и аккуратными для связки кладем муку, достаточно 1 стол.ложки.
Жарка: разогреваем сковороду и выкладываем ложкой наши оладьи, затем убавляем газ. Пока оладьи жарятся, приступаем к соусу.
Огурец очищаем от кожицы, натираем на крупной терке. В соус добавим немного зелени. В качестве зелени отлично подойдет петрушка или кинза. Мелко рубим зелень, добавляем к огурцу и заправляем сметаной. Солим соус по вкусу.
Подаем на стол. На большой тарелке разложим наши печеночные оладьи по кругу, в центр тарелки в плошке ставим огуречный соус.

От этих вкусных и нежных оладушек не останется и крошек! Приятного аппетита вашим малышам!

Печеночные оладьи с гречневой кашей

Из 1/2 стакана гречки сварить кашу на воде, дать остыть, пропустить на мясорубке с 0,5 кг. сырой печени.
Вилкой взбить яйцо, добавить в полученный фарш, туда же отправить мелко нарезанную луковицу, по вкусу посолить, поперчить.
С двух сторон обжарить оладьи на постном масле, затем переложить в просторную сковородку или кастрюлю, добавить 100 мл. сливок, под крышкой потушить 20 минут.

Гречку можно заменить на любую крупу, или на черствый хлеб, намоченный в молоке.