Фигурная разделка теста для выпечки сдобы. Разделка теста. Формовка плюшек. Ингредиенты для теста

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Наши глаза обращены к красивым хлебам с их драматическим «ухом» со всей поверхности или сложным узором сверху. Но эстетика в стороне, есть также важная цель для резки или забивания - хлебного теста, прежде чем он запечет. Когда мы загружаем тесто в печь, интенсивное нагревание заставляет его быстро расти, ускоряя процесс ферментации. Благодаря этому быстрому производству газов, тесто вынуждено подниматься и прижиматься к натянутой поверхности, созданной при формовании. Самые слабые места на поверхности теста - будь то преднамеренные или случайные - уступят и раскроются.

Большинство хлебопеков оценивают тесто с помощью клинка, чтобы создать слабую точку и направить быстрое расширение. Без этого шага тесто может открыться в неожиданных местах и ​​довольно хаотично. Мы иногда желаем этого типа оборванных открытий, но если вы хотите оптимальную высоту контролируемым и последовательным образом, то выигрыш - это путь.

Ингредиенты для теста

Забивание хлебного теста - еще одна часть процесса выпечки, где мы можем оставить собственное индивидуальное прикосновение к финальной выпечке. Некоторые пекари выбирают одну длинную косую черту, в то время как другие предпочитают большие мелкие косые черты, которые вместе образуют прекрасный художественный дизайн. Независимо от выбора, цель состоит в том, чтобы направлять тесто на повышение прогнозируемо, последовательно и оптимально.

Этот угол, в сочетании с небольшой восходящей кривой режущей кромки лезвия, будет способствовать формированию маленького лоскута теста. Обратите внимание, что если мы забудем тесто слишком глубоко, в последнем буханке появятся признаки обваленных секций, поскольку отверстие слишком велико для поддержки окружающего растущего теста. Сделав разрез, быстро загляните в отверстие и убедитесь, что он входит и под натянутой «кожей», сформированной во время формования. Если есть области, где разрез не совсем копает под кожей, слегка нанесите на эту область снова лезвие, чтобы вырезать чуть глубже.

Чтобы забить с помощью прямого лезвия, держите лезвие перпендикулярно поверхности теста. Этот срез создает распущенное отверстие, когда тесто поднимается, а не тесто, которое отслаивается назад, образуя своеобразное ухо. Кроме того, прямое лезвие может чисто создать несколько или множество декоративных разрезов или даже бухты в деревенском стиле с несколькими разбросанными косыми чертами.

Плюшка "двойная спираль"

Если вы хотите сделать много небольших декоративных разрезов, лучше всего разрезать более мелко, но чаще; таким образом, давление равномерно распределяется по всей поверхности теста, когда оно расширяется в печи. И наоборот, меньше, более глубокие сокращения позволяют буханке открываться более резко в тех немногих местах, а не равномерно во многих местах.

Чтобы забить с помощью прямого лезвия, слегка держите лезвие в руке и под углом 90 градусов к тесту. Если вы делаете несколько разрезов, сравните их чуть глубже, чем изогнутое лезвие, и после этого вы заметите, что тесто расслабляется и открывается наружу.

Это способствует тому, что центр будет раскрываться довольно резко, в то время как диагональные косые черты открываются менее выраженным образом. Используйте общие кухонные ножницы для оценки теста, нагруженного орехами или покрытого зернами или семенами. Использование изогнутого или прямого лезвия с этими тестами может быть затруднено, поскольку лезвие будет ловить на дополнениях, вызывая неравномерный и оборванный результат. Ножницы, однако, обеспечивают чистые и точные разрезы, которые прекрасно открываются в духовке, образуя серию гребней для деревенского и уникального внешнего вида.

Держите ножницы в руке пальцами по петлям, а затем наклоните их примерно на 15 градусов к поверхности теста. Выполните серию отрезков от верхней части теста до нижней части на одной прямой линии, где начинается каждый отскок, где предыдущий остановился.

Цель состоит в том, чтобы создать серию лоскутов на каждом разрезе, а не разрезать глубоко в тесто. Эти лоскуты будут отступать, когда буханка поднимается в духовке, создавая уникальный вид зигзагообразного вида, наблюдаемый выше. Конечно, есть множество других способов забить тесто. Но, оснащенные этими тремя орудиями, мы можем не только эффективно забивать множество фигур теста, но и привносить свой собственный уникальный стиль и меру согласованности в каждый запеченный хлеб.

Корова сыр или сыр - Как объединить продукты питания

Сыр и сыр являются одними из наиболее предпочтительных блюд на болгарском столе, и они ежедневно участвуют в мужском меню. Сыр был известным продуктом людей на протяжении тысячелетий. В Болгарии термин «сыр» означает белый сырой сыр, обычно сделанный из коровьего молока. Во всем мире есть тысячи видов сыра с множеством уникальных и специфических ароматов. В нашей стране сыр является национальным продуктом и производится с древности. С развитием овцеводства древние фракийцы начали перерабатывать добытое молоко в различные продукты.

Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования

Сам сыр получают специальной технологией после затвердевания молока. Процесс начинается с предварительно нагретого молока, которое после охлаждения ферментируется сырными дрожжами и ферментом фермента. Затем разрешается «созревать» не менее 45 дней. Затем его солят и запечатывают в коробках с рассолом. Сыр можно изготовить из коров, овец, коз, буйволов или смешанного молока, каждый из которых имеет разные пищевые характеристики. Сыр обладает высокой теплотворной способностью и физиологической полнотой из-за высокого содержания белка и жира, наличия хорошо перевариваемых пептидов человека, свободных аминокислот, витаминов и микроэлементов.

С исторической точки зрения сыр - это пища древнего происхождения. Точного указания того, откуда оно взялось, нет, но предполагается, что это произошло одновременно в Европе, Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Согласно Плинию, старый сыр был произведен на землях Римской империи еще до его возникновения, и римляне только усовершенствовали технологию производства. Это период первого выпаса скота. Первый сыр должен произойти случайно. В то время люди хранили молоко в загорелых шкурах, и в результате пересечения образовался коагулят.

Предполагается также, что первые типы сыров были очень солеными и даже кислыми и напоминали развращенные твороги. На протяжении многих лет производство сыров было усовершенствовано, что делает его одним из самых популярных блюд среди людей не только из-за его хорошего вкуса, но и из-за невероятной питательной ценности, которую он имеет.

Как совместить сыр в меню? это белый сырой солод из 100% премиального коровьего молока, специальных дрожжей и дрожжей. Это сделано по традиционной болгарской технологии для созревания и обработки. Это здоровый продукт, подходящий для ежедневного потребления всеми возрастными группами. Это делает его одним из самых популярных продуктов в болгарском меню. Правильное сочетание продуктов является одним из самых важных вещей для поддержания хорошего здоровья. Обращая внимание на это, мы помогаем организму правильно переваривать питательные вещества и более благоприятный поток метаболических процессов.

Виды булочек по форме

Что касается сыра, его просто не нужно представлять. Как правило, что комбинировать сыр зависит от самого сыра. Например, маскарпоне, который очень плотный, мягкий и не соленый, подходит для десертов и часто используется для приготовления вкусных кремов в сочетании с клубникой или малиной. Моцарелла, более подходящая для салатов или пицц, часто является дополнением к шардоне или совиньон-блан.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Сыр «Раки Маджаров» традиционно используется для непосредственного потребления в качестве дополнения к салатам, закускам, выпечке или приготовлению вкусных сырных деликатесов, таких как любимый сыр с медом и грецкими орехами в духовке. Вот несколько советов о сыре и его потреблении. Рекомендуется, чтобы сыр потреблялся сразу после покупки; Когда вы храните его в течение более длительного времени, поставьте сыр в холодильник; Если в холодильнике необходимо провести больше времени, не рекомендуется помещать сыр в коробку с крышкой.

Лучше обернуть его в фольгу; Прежде чем вы потребляете сыр, который вы храните в холодильнике, подождите около часа при комнатной температуре. Холодный сыр никогда не подается. При размещении различных сыров на плато, следуйте по часовой стрелке, оставляя небольшое расстояние между различными видами. Следуйте правилу, чтобы более мягкие были более ароматическими, а затем пряными. Таким образом они потребляются. Вы также можете подавать хлеб из цельного зерна, груши, инжир, виноград, клюкву или грецкие орехи на плато чизкейка.

Никогда не замораживайте сыр. Существует несколько основных способов, в зависимости от места и случая. Как закуска: обычно подается в общем, большом блюде, красиво оформленном. После главной: это прекрасная возможность для гостей закончить свое вино перед десертом. Допускается выбор до четырех видов сыра, а также комбинирование с некоторыми видами фруктов, таких как виноград и рис или хлеб из цельного зерна. Это правильное мясо для вина именно так. Очень часто болгары любят класть на стол белый сыр, посыпанный маслом и красным перцем.

Возможные виды красивых пирожков

Иногда достаточно кусочка хлеба, кусочек сыра и ломтик помидора, чтобы спасти голод от длительных прогулок. Сыр подходит в сочетании с некоторыми или всеми из следующих: Фрукты - инжир, груши, виноград, сливы, клубника. Даже вишни. Паста - различные виды булочек, тонкие ломтики, поджаренный хлеб, крекеры и т.д. орехи - грецкие орехи, миндаль или фундук Сладкий - один из самых предпочтительных смесей клюквенного варенья, но правда в том, что сыр очень хорошо сочетается со всеми видами сладкого - инжира, клубники, целых фруктов и т.д. Салями - тонкие ломтики салями, один или несколько типов.