Что такое артишок: описание, рецепты приготовления, вкус. Какой по вкусу артишок

Наверное, трудно представить себе второй такой овощ, о котором все слышали, но мало кто знает, как он выглядит и что это за продукт. Мы давно уже готовим известный всем с детства по мультфильмам Диснея да и на нашем столе уже давно не редкость. А вот с артишоками намного сложнее, так как при всем богатстве выбора на полках современных супермаркетов, пока что сложно купить артишоки. Нет спроса на этот овощ, однако совершенно зря, ведь этот овощ является важнейшим источником природных белков и витаминов, и для диетического питания просто неоценим. Обязательно следует включить артишоки в свой ежедневный рацион, если вы заботитесь о здоровье, и очень важно принимать их в пищу, если вы нуждаетесь в лечебном питании.

Полезные свойства артишока

Этот ценный овощ являет собой бутоны и прикорневые мясистые чаши особенного вида астровых растений, и цветки артишока похожи на наш знакомый чертополох. Больше всего любят артишоки в странах Средиземноморья, во Франции и в американской Калифорнии. И хотя выращивали этот овощ еще древние греки, римляне и египтяне, у нас он не получил такого распространения, как в этих странах.

Артишок – это ценнейший источник витаминов, ведь в мякоти этого овоща содержатся такие ценные для организма вещества, как витамины группы A и С, а также витамины K и E, а зеленая часть растения содержит такие полезные элементы, как ниацин и фолиевая кислота.

В 100 г свежей мякоти артишока практически нет жиров, всего около 1.5 г и данные жиры не вредят диетичности продукта. Зато в артишоках содержится около 5% ценных пищевых волокон, которые играют важнейшую роль в обменных процессах организма и активно способствуют похудению.

Блюда с артишоками

Приготовить артишоки очень просто, ведь это овощ, который поддается любому удобному для вас способу приготовления. Артишоки запекают, жарят, тушат и отваривают, но особенно полезно отваривать артишоки на пару с другими овощами, и подавать в горячем виде, полив оливковым маслом. Итальянцы любят артишоки использовать в качестве диетической начинки в лазанье и в качестве основы для начинки каннелонни. А чтобы удивить гостей на пикнике, приготовьте артишоки на гриле, перед этим замариновав их в оливковом масле и соли.

Многие спрашивают, какие же на вкус артишоки, и с какими продуктами их лучше сочетать? Вкус артишоков зависит от сорта и от того, какую именно часть растения вы выбрали для приготовления. Самые первые бутоны очень нежные и мягкие, имеют вкус грецкого ореха и употребляются в свежем виде в салатах. Уже достаточно зрелые шишки артишоков лучше всего раскрывают свой вкус в тушеном и вареном виде, в рагу и овощных запеканках. А зрелые артишоки хорошо подходят для начинки пирогов и запеканок, их вкус похож на вкус зеленого горошка с легкими оттенками ореха.

Артишок – это полезный, вкусный и полезный овощ. В пищу употребляются его соцветия, имеющие достаточно крупный размер. Этот продукт пришел к нам со Средиземноморского побережья, откуда он распространился и любим по всему миру. Американцы отдают ему предпочтение с тех времен, когда переселенцы завезли артишок в Новый Свет. Его польза, питательные и вкусовые качества оценены многими поварами и хозяйками.

Что делать из артишока

Для приготовления блюд используются и молодые, только завязавшиеся почки, так и взрослые зрелые соцветия, напоминающие шишку. Молодые соцветия нежные на вкус, не такие жесткие. Их предпочитают добавлять в салаты, свежие закуски, другие овощные блюда. Более зрелые соцветия тушат, жарят, готовят из них вкуснейшие соусы и пюре.

В сыром виде для приготовления салатов подходит сердцевина артишока. Наружные жесткие листья обрывают. Вкус артишока отлично сочетается с рисом. Поэтому его так любят добавлять в знаменитое итальянское ризотто. На вкус он напоминает слегка недозрелый грецкий орех.

Как выбрать артишок

Выбрать соцветия артишока в магазине довольно просто. Требования к нему несложные. Посмотрите, чтобы наружные листочки были ни вялыми, ни излишне пересушенными. Окраска листьев должна быть ровной, зеленого цвета. Пятен, точек и других включений быть не должно. Если перед вами именно такой экземпляр – откажитесь от покупки.

Размер артишока не имеет значения. Не допускайте дефектов даже у крупных соцветий, их окраска должна быть ровной. Иногда встречаются и распустившиеся соцветия артишока. Это синие цветы, которые могут послужить настоящим украшением как отдельного блюда, так и всего стола.

Пищевая ценность артишока

Как и любой овощ, артишок может похвастаться изобилием витаминов, минеральных веществ, органических кислот. Диетологами признана его низкая калорийность, которая составляет всего 47 ккал. Содержание жиров в нем всего 0,1%, низкое содержание углеводов (15%) и 3% белка.

В артишоке присутствуют витамины группы В, С, а также витамин А, инулин. Из минеральных веществ артишок насыщен железом, соединениями кальция, фосфорными соединениями. Дополняют минеральный состав органические кислоты. Наружные лепестки, обрамляющие соцветия, богаты эфирными маслами. Именно поэтому у артишока такой вкус и запах.

Полезные и целебные свойства

Известны многочисленные ценные свойства артишока. Помимо того, что он благодаря своей низкой калорийности является превосходным диетическим продуктом, он хорошо усваивается и оказывает самое благотворное укрепляющее свойство на организм. Постоянное употребление артишока способствует дренажным процессам в почках и печени, которые в свою очередь очищают весь организм от токсинов, шлаков и других вредных веществ. Еще два века назад его рекомендовали людям, мучающимся от проявлений подагры и страдающие от желтухи.

Полезные свойства присущи не только соцветиям. Из корневой части, а также из листьев готовят различные настои, отвары, выжимают сок. Эти напитки существенно понижают холестерин, а также уровень мочевой кислоты. Отвар способствует укреплению нервной системы, стимулирует ее работу. У древних греков этот овощ был известен как отличное средство против потери волос. Известны такие свойства артишока, как способность стимулировать сексуальную активность. Для этого необходимо принимать дважды в день по четверти стакана сока артишока. Сок артишока – отличное потогонное и мочегонное средство. Он помогает при застойных процессах в организме, водянке, а кроме того, делает менее резким запах пота. Приготовленный напиток из сока артишока с медом помогает при трещинах во рту, болезнях десен, заживляет ранки и воспаления при стоматите и молочнице у детей.

Вьетнамские целители готовят из артишока очищающий чай, который кроме своих полезных тонизирующих и очищающих свойств еще и приятен на вкус. Для приготовления этого пакетированного чая используются наземные части артишока – листья и соцветия. Этот напиток обладает также и успокаивающими свойствами при расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Экстракт артишока используют при производстве лекарственных препаратов, которые назначают при камнях в почках и желчевыводящей системе, атеросклерозе, иногда при гепатите. Кроме этого, на основе этого овоща производятся препараты, используемые при лечение кожных заболеваниях, таких как аллергия, экзема, псориаз. Его используют и самостоятельно в качестве средства народной медицины дома при лечении кожных заболеваний, стимуляции очищении желчных протоков и облегчения симптомов мочекаменной болезни.

Люди с повышенной кислотностью желудка облегчат свое состояние при употреблении в пищу артишоков. Богатый щелочными соединениями калия и натрия, он нейтрализует кислоту, причиняющую дискомфорт, а иногда и боль. Артишок также нашел применение в профилактике и лечении атеросклероза. Только необходимо помнить, что людям, страдающим от пониженного давления и гастритом, не рекомендуется увлекаться этим продуктом.

Артишок – отличный питательный и ценный продукт, своими целебными свойствами облегчающий состояние при многих болезнях, способствующий очищению организма. Но чтобы вся польза сохранилась, блюда из этого овоща, употребляют свежеприготовленными. Соцветия имеют свойство темнеть на воздухе. Чтобы сохранить привлекательный вид, необходимо опустить их на некоторое время в раствор уксуса или лимонной кислоты. При подготовке артишока к приготовлению необходимо оборвать грубые наружные лепестки, отрезать верхушки у внутренних листьев, удалить волоски и оставшуюся среднюю часть использовать в дальнейшем приготовлении.

Прогуливаясь между прилавками на рынке, наблюдаешь огромный выбор всевозможных овощей и фруктов. Есть среди них привычные всем яблоки, сливы, огурцы и т.д. Но есть и такие, которым сложно с первого раза дать точное название. Одним из них является артишок. Красивый овощ, который произрастает в странах Средиземноморья, несомненно, удивит вас неповторимым вкусом и ароматом. Более детально о том, что такое артишок и с чем его едят, читайте ниже.

Овощ или фрукт?

Артишок наиболее популярен в Италии. Именно там его выращивают для производства и экспорта в разные страны мира. В переводе с итальянского название растения означает «сосновая шишка». Эта страна настолько почитает артишок, что каждый год устраивает в его честь фестиваль.

Несмотря на то что артишок внешне действительно легко спутать с огромной шишкой, по сути он является цветком Ближайшими родственниками этого удивительного овоща-цветка являются ромашки и одуванчики. И насколько принято у нас считать их сорняками, настолько принято у австралийцев считать бурьяном артишоки.

Австралийский бурьян

Артишок - с прямым длинным стеблем и широкими листьями. У основания ближе к корню растение густо усеяно белыми волосиками. При благоприятных условиях растение способно вырастать до полутора метров в высоту. Чтобы лучше понять, что такое артишок, представьте себе чертополох. Именно на него похож артишок во время цветения. Только заморский овощ гораздо массивнее, раскидистее и с большим количеством листьев.

Растение достаточно солнцелюбивое, и сухой климат для него подходит больше всего. Поэтому оно и предпочитает страны с минимальными осадками, такие как Австралия, Италия, Франция, Испания и др. Существует около 10 видов артишоков, но самым популярным сортом считается испанский.

Что в нем съедобного?

Многих интересует вопрос: "Как едят артишоки и какие именно части растения можно употреблять в пищу?" В основном используют в кулинарии нераспустившийся цветок, который похож на корзинку. Внешне она полностью укрыта мясистыми чешуйками. Диаметр этой корзинки в среднем составляет 10 см. Цвет - салатовый и светло-зеленый. Кроме того, во Вьетнаме, Румынии и Мексике принято готовить чай из листьев, стебля и корня артишока. В Италии его используют для приготовления ликера.

Достаточно своеобразный у артишока вкус. На что похож, так сразу и не ответишь. Но в большей степени гурманы склонны сравнивать его с зеленым горошком.

История происхождения

Первые упоминания о нем как об овоще уходят еще в 8-й век до н.э. Записи об употреблении артишока в пищу обнаружены также у древних римлян и греков. Там уже хорошо знали, как готовить артишоки, и даже умудрялись делать из них заготовки, используя для этого различные добавки и специи.

Своеобразный вкус артишока настолько был возвеличен в те времена, что о нем писали стихи. В частности, это поэты прошлого Алкей и Гесиод. Употребляли артишок свежий или отварной, заправленный различными соусами. Удивительно, но этот цветок-бурьян длительный период могли позволить себе на обед только богатые люди.

Писатель Древнего Рима Плиний о том, что такое артишок, пишет не только как о лакомстве для гурманов, но и как о лекарстве. Медицине и науке также известно о его качествах афродизиака.

В Средние века арабы усовершенствовали культивацию артишока, благодаря чему продукт получил массовое распространение. Его начинают выращивать практически на каждом приусадебном участке. Позже за дело взялись голландцы и бельгийцы. Они настолько облагородили растение, что поставляли его даже королевскому двору.

Артишок как лекарство

Впервые о лечебных свойствах артишока упоминается в 16-м веке практикующим лекарем и биологом из Италии Пьетро Маттиоли. Он утверждал, что, используя корни растения, можно избавиться от неприятных запахов тела. На то время это была достаточно актуальная проблема. Наряду с этим артишок начали использовать как эффективное желче- и мочегонное средство. Эти свойства в наши дни давно уже подтвердили ученые. Все благодаря наличию химического компонента цинарина. Больше всего его содержится в мякоти листьев и стебле, даже если использовать сушеные артишоки.

Кроме того, растение содержит в себе биоактивные флавоноиды лютеолин и апигенин, которые способны препятствовать раковым новообразованиям. Общая антиоксидантная способность цветочных головок артишока достигает самых высоких показателей среди овощей.

При каких заболеваниях полезно употреблять артишок?

• Болезни печени.
• Запор.
• Диабет.
• Атеросклероз.
• Псориаз.
• Экзема.
• Болезни поджелудочной железы.

Поэтому употребление артишоков столь желательно в зимний период, когда организм в наибольшей степени нуждается в подпитке микроэлементами и витаминами.

Можно заваривать чай из растения. Как заваривать артишок? Высушенные листья (1-1,5 ч.л.) залить стаканом воды с температурой 70-80 °С, оставить на 5 минут, при необходимости процедить через ситечко.

Как выбрать хороший артишок?

Вы уже узнали о том, что такое артишок, теперь осталось узнать, на что обратить внимание во время выбора и как вкусно приготовить.

Первое, что вы должны проверить, выбирая артишок, - цвет. Хорошие ранние овощи должны быть зеленого цвета. Более поздние, имеют лиловый оттенок. Выбирайте бутоны те, что потяжелее да помясистее, с хорошо прилегающими к сердцевине чешуйками. Что касается размеров, то он особой роли не играет. Но это лишь в том случае, если знать, как его приготовить.

Другое дело обстоит с возрастом плода - чем он моложе, тем нежнее и вкуснее. Созревают артишоки в Италии в феврале, а заканчивают их сбор в начале апреля. Сбор овощей проводят в несколько стадий созревания. Вот и получается, что первый урожай самый вкусный. Так мы подошли к вопросу о том, как едят артишоки.

С чем вкуснее?

Молодые овощи, собранные в феврале, отличаются неимоверной нежностью. Размер таких растений не больше куриного яйца. Кушать их можно целиком и даже в сыром виде. Но к сожалению, эти плоды плохо реагируют на транспортировку. Поэтому в супермаркете молодые артишоки найти практически нереально.

Артишоки консервированные также отличаются особым вкусом. Для этого подойдут бутоны средних и маленьких размеров. Итальянцы маринуют эти овощи в морской воде или оливковом масле, заправляя специями и травами. Для туристов и приезжих гостей такое блюдо - настоящий деликатес. Попробовав его, сложно не влюбиться в артишок на всю оставшуюся жизнь.

Овощи крупных размеров едят только после термической обработки. После того как цветок срезали, он тут же начинает терять свой утонченный аромат и свойства. Поэтому желательно приготовить его как можно скорее.

Артишоки на даче

Считается, что срок хранения срезанного плода в холодильнике - около недели. Именно поэтому артишоки все чаще можно встретить на грядках наших дачников. Хотя для получения урожая придется приложить немало усилий, результат стоит того. Ведь это многолетнее растение, и в случае успеха оно будет плодоносить до 10 лет. В среднем один куст овоща дает до 10 шишек плодов. А это значит, что всего 6-7 кустов артишоков будет достаточно, чтобы обеспечить овощами всю семью.

Неоспоримыми аргументами насчет того, стоит ли выращивать плоды на даче, являются их полезные свойства. Тем более что большинство из них содержатся в листьях и корнях. Таким образом, плоды можно спокойно использовать для приготовления разнообразных вкусных и полезных блюд, а все остальное сырье высушить для использования во время болезней. Делают это во время цветения. Можно использовать сушилку, а можно разложить на сквозняке.

Приготовление

Кто-кто, а итальянцы уж точно знают, как готовить артишоки. Их подают и как отдельно взятое блюдо, и как гарнир, холодными и горячими. Овощи используют для приготовления различных салатов, пирогов и пиццы. Их добавляют для придания особого вкуса к тушеным блюдам и пастам. С этим замысловатым овощем-цветком выпекают даже хлеб и готовят сладкие блюда.

Чтобы привлечь внимание туристов, рестораторы выставляют у входа в свое заведение корзины с артишоками. Это говорит о том, в ресторане можно отведать блюда с этим экзотическим сорняком.

Как правильно есть артишок

Увидев диво-овощ первый раз, многие недоумевают, с какой стороны к нему подойти и тем более как правильно его кушать. Однако все не так страшно, как кажется вначале. Даже самые воспитанные едят артишоки руками. Маленькие бутоны можно целиком класть в рот, а те, что побольше, разделять на отдельные лепестки. Слишком большие плоды не подают на стол в свежем виде, а предварительно отваривают либо готовят из них отдельное полноценное блюдо. Отдельно поговорим о том, как отваривать артишок.

Отвариваем овощ

1. Возьмите кастрюлю побольше, если у вас несколько плодов, и средних размеров, если бутон один. Во время варки артишоки станут очень мягкими. Чтобы готовые овощи не потеряли аппетитный вид, нужно будет аккуратно их достать. Поэтому лучше дать им больше места для приготовления.
2. Залить водой и варить около 45 минут. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь ножом - он должен без сопротивления входить в цветок.
3. Готовый овощ переложите в холодную воду, после чего откиньте на дуршлаг. Необходимо избавиться от лишней жидкости.
4. Переложите готовые артишоки в глубокую тарелку и подавайте с соусом.

1. Впервые артишок приготовили французские повара, после чего продукт стал известен всему миру как нечто удивительное и очень вкусное.
2. В Древние времена в Риме существовало мнение, что данный цветок, будучи мощным афродизиаком, может каким-то образом влиять на половые признаки будущих детей.
3. Ученые из Испании придумали, как добывать из артишоков энергию. В будущем они планируют возвести электростанции по переработке сорняка. Чтобы обеспечить электрической энергией население в 60 000 человек, понадобится около 100 000 т артишоков.
4. В разных странах мира устраивают фестивали в честь этого чуда природы. Во время празднования участники шоу танцуют, поют, участвуют в различных конкурсах и, конечно, дегустируют блюда из артишоков.

Артишок - это настоящий деликатес, с помощью которого можно удивить гостей и прослыть прекрасной хозяйкой. Вкус его запомнится на всю жизнь. Выращивая у себя на грядке этот удивительный овощ, вы не только станете обладателем заморского лакомства. Вы можете использовать его по назначению природы и удивить присутствующих оригинальным букетом.

Вкус артишока невозможно спутать ни с каким другим продуктом. Он отдаленно напоминает грецкий орех, но с более ярким и изысканным привкусом. В пищу употребляют молодые соцветия, предварительно отварив их. В таком виде можно ощутить истинный вкус артишока.

Подберите свой рецепт

Артишок с виду напоминает нераспустившийся бутон цветка. Также его можно спутать с огромным репейником, который на самом деле и является отдаленным родственником этого овоща. А молодое соцветие артишока, которое употребляется в пищу, и есть нераспустившаяся почка цветка, покрытая большими мясистыми чешуйками.

Артишок известен с древних времен, как деликатесное блюдо. Для элиты Рима готовили артишок с различными специями и медом, делая его вкус неповторимым. Позже овощ стал очень распространен во французской кухне, которая использовала его в разнообразных блюдах и распространила его по всему миру.

В каждой стране готовят артишок по-разному. Но самый известный и верный способ – это отварить молодые соцветия и подать их со всевозможными соусами. Именно этот способ приготовления артишока раскроет его удивительный и неповторимый вкус.

Гурманы сравнивают артишок по вкусу с грецким орехом или зеленым горошком. Любители придают ему травянисто-ореховый привкус. Но это лишь отдаленная аналогия, истинный вкус артишока ни на что не похож, он достаточно яркий и специфичный.

Для того чтобы ощутить настоящий вкус этого овоща, его нужно правильно приготовить, а до этого выбрать качественный плод. Артишок должен быть светло-зеленого цвета без темных пятен размером с грейпфрут. Его лепестки должны плотно прилегать друг к другу и выглядеть свежими, сочными и молодыми.

Перед приготовлением нужно обрезать острые концы листочков и нижнюю часть, а также удалить темные листья. После чего артишок нужно полить лимонным соком, чтобы он не потемнел.

Варить овощ можно в кастрюле с водой, на пароварке или запекать в духовке. При варке воду следует подсолить и добавить лимонный сок, если им предварительно не поливали артишок. Пароварка же сохраняет больше полезных свойств продукта и он не становится слишком водянистым. Такие способы приготовления раскроют его настоящий вкус. Время варки в среднем составляет около тридцати минут.

Готовность можно определить по зелено-бурому цвету овоща, листья которого легко отделяются. Внешняя часть листочка жесткая, поэтому ее не употребляют в пищу. Едят внутреннюю мягкую часть лепестков.

Вкусно употреблять артишок с разными соусами. Очень подходит соус, состоящий из сливочного масла, лимонного сока, щепотки соли и щепотки белого перца. Специи можно добавлять по своему вкусу.

Довольно нечастый гость в наших краях. Его выращивание, конечно, вполне возможно, например, в тепличных условиях, однако климат наших широт не вполне удовлетворяет этот прихотливый к условиям произрастания . Наибольшую распространенность он получил в странах с теплым морским климатом: Испании, Греции, Италии, странах Южной Америки и других южных краях. Данная статья призвана ответить на все ваши вопросы об артишоке, его лечебных свойствах и противопоказаниях.

Краткое описание

Артишок принадлежит к роду растений семейства Астровые. Имеет соцветия достаточно крупных размеров, находящиеся в основе части которых потребляются в качестве различных кулинарных блюд и лекарственных средств.
По сути, пищевой артишок - это почка цветка, которая не распустилась в момент сбора, диаметр её доходит до 7,5 см, сформирована из мясистых чешуек достаточно крупных размеров.

Знаете ли вы? Греческое название данного растения - Cynara - в дословном переводе означает «собака», что объясняется тем, что чешуйки его плодов напоминают по своему строению и жесткости собачьи зубы.

Это многолетнее , имеющее прямой невысокий стебель. Листки - достаточно широкие, имеют перистую форму, снизу усыпаны белесыми короткими волосками, формируют плотную розетку ближе к корню.

Взрослый артишок внешне несколько похож на , поскольку его цветение сопровождается распусканием цветков фиолетового либо синего оттенка.

Калорийность и химический состав

Для того чтобы лучше понять, чем полезен артишок для организма, сперва необходимо ознакомиться с его химическим составом. Сорта артишоков, выращиваемые во Франции и Испании, считаются довольно низкокалорийными продуктами и содержат в себе всего 47 Ккал на 100 г.
Отварные артишоки немного калорийнее своих сырых собратьев - 53 Ккал на 100 г.

В состав входит очень существенное количество органических кислот – хлорогеновой, гликолевой, глицериновой, хинной и кофеиновой. В листочках, размещенных по наружному слою, содержится большое количество эфирных масел, придающих плоду специфический приятный вкус.

Польза и лечебные свойства

Эти плоды издавна известны своими лечебными свойствами. Например, в России в 18 веке его рекомендовали для лечения больных желтухой и подагрой, поскольку считалось, что данный препарат обладает выраженным желчегонным и мочегонным свойствами, что подтвердили современные исследования.

Теперь известно, что экстракты данного растения обладают дренирующими свойствами по отношению к печени, желчной системе и почкам, что делает их отличным средством при потребности в проведении детоксикационной терапии.

Важно! С целью получения от употребления данного продукта в пищу максимального эффекта, его необходимо съедать как можно быстрее после приготовления, поскольку по прошествии некоторого времени его соцветия темнеют и их полезные свойства снижаются.

Приготовленные по народным рецептам отвары артишоков способствуют уменьшению количества мочевых кислот и холестерина в крови. Они также способны убирать неприятный запах пота и используются с целью повышения потенции у мужчин и стимуляции сексуального влечения у женщин.

Применение

Артишок, ввиду своих специфических вкусовых качеств и полезных свойств, нашел свое применение не только в различных сферах медицины, но также и в кулинарии.

Одним из самых непопулярных, но всё же возможных применений данного растения является его использование как кормовой культуры для крупного рогатого скота.

В кулинарии

Блюда из артишока необходимо съедать в тот же день, когда они были изготовлены. Однако, перед тем как приступать к трапезе, его ещё необходимо правильным образом приготовить. Начинать стоит с очистки, которая выполняется довольно непросто и требует определенных навыков.

Самым простым способом является отварка плодов, после которой их можно подавать к столу с каким-либо гарниром.

Важно! Для того, чтобы ваши артишоки сохраняли свежесть на протяжении более продолжительного периода, рекомендуется поместить их на некоторое время в раствор, состоящий из воды с небольшим количеством лимонной кислоты или уксуса.

В народной медицине

Народные целители издревле используют данный продукт с целью лечению огромного перечня различных заболеваний. Например, его сок в комбинации с активно используют для лечения различных заболеваний слизистой оболочки рта: стоматита, трещин на языке в детском возрасте и молочницы.

Возможно его применение с целью лечения водянки, при различных отравлениях алкалоидами и затруднениях в опорожнении мочевого пузыря.
Вьетнамцы издревле ценили чай из артишока за такие его полезные свойства, как способность уменьшать воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника и сопутствующий обезболивающий эффект.

В косметологии

Способность сока артишока к восстановлению волосяных фолликулов известна ещё со времен древних греков. Он способен не только лечить уже сформировавшуюся алопецию, но даже полностью излечивать прогрессирующую форму данного заболевания.

Кроме того, маски с применением сока данного растения активно используются в косметологии, поскольку несут существенный омолаживающий эффект.
Подобную маску можно изготовить на основе белой глины по следующему простому рецепту: после смешивания глины с водой до состояния жидкой кашицы добавьте в неё 20–25 мл артишокового сока. Готовую маску рекомендуют наносить на кожные покровы лица на непродолжительный период.

Рецепты народной медицины

С целью лечения атеросклероза и в качестве желчегонного средства отлично подходит артишоковый экстракт. Для его изготовления нужно взять 170–200 плодов данного растения и перемолоть их при помощи мясорубки или блендера.

К полученному продукту можно добавить другие ингредиенты для усиления его свойств, например, 20 г фруктового сахара, 12 г коры , 8 г , 7 г семян и 20 г сухой перечной .

Далее все следует тщательно перемешать, залить 40 % спиртом и настаивать в течение 2 недель в сухом месте при температуре +23–25 °С. После этого экстракт можно сливать с осадка и переливать в емкость темного оттенка для хранения.
Полученный таким образом экстракт принимается внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день спустя 1,5 часа после приема пищи.

Подобным образом готовится и настойка на основе этих плодов. Возьмите 0,5 кг сушеных листьев артишока и залейте их 1 литром 40 % спирта. Далее дайте настояться в течение 14 дней в темном и прохладном месте, после чего вы получите готовый к употреблению продукт.

Заготовка лекарственного сырья

Для изготовления лекарственного сырья в основном используют листья и соцветия, некоторые народные целители также рекомендуют собирать и корни данного растения, однако современные исследования доказали неэффективность лекарственных средств, изготовленных из них.